Г А О
Л Я Н А
1
Хорошая вок - чугунная Стоимо-
стью около 300 грн. Другие прогре-
ваются неправильно, быстро теряют
формуй все такое.
2
Вок - утварь универсальная В ней
можно жарить, тушить, варить и па-
рить (для этого существуют специ-
альные бамбуковые корзинки).
Необходим сильный прогревЛуч-
ше всего, когда вок находится на от-
крытом огне или специальной го-
релке (можно и на газовом гриле)
- так, чтобы языки огня лизали ее бока. Га-
зовая плита тоже вполне подходит. А для
электрической придумали специальные
воки-плоскодонки (внутри все равно сфе-
рические); но добиться гармонии и до-
стойного результата в этом случае гораз-
до труднее.
Требуется правильная нарезка Все
происходит столь стремительно,
|
что размеры кусочков и порядок их
закладки имеют решающее значе-
ние. Все составляющие блюда должны до-
стигнуть кондиции одновременно.
Важна сноровка Орудовать полов-
ником или лопаткой в брызгах рас-
каленного масла - непростая за-
дача. Если вок невелика и с одной
ручкой, можно освоить технику подбрасы-
вания (как с блинами).
6
Все ингредиенты должны быть под
рукой, как уже говорилось, все про-
исходит мгновенно. Между прочим,
и наша жизнь, и смерть, и беско-
нечность суть обычная смесь внутри ско-
вороды вок.
86
август 2008
N
www.menshealth.com.ua
Epidem.ru
Journal-plaza.net
